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Velouté Carotte Coco Coriandre

15 Janvier 2013 , Rédigé par Naddie Publié dans #Côté Cuisine

L'hiver et le froid sont de retour, autant y voir le bon coté : on ressort les soupes, rapides et savoureuses. Et pour changer un peu, voici recette qui sent bon le soleil ! 

 

 

vel-carotte-.jpg

 


Pour personnes :
  • 5 belles carottes (environ 800 g)
  • 1 oignon 
  • 20 cl de  lait de coco
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm) ou1 cc de gingembre en poudre
  • Une pincée de cumin
  • Sel et poivre
     

    Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement.
    Ajouter le gingembre frais haché (ou la cuillère à café de gingembre en poudre) ainsi qu'une pincée de cumin en poudre. 

    Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement).
    Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu.
    Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant. 

    Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté). 

    Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir. 

    Astuce : Pour vérifier la cuisson des carottes, il suffit de les planter avec un couteau. Si ce dernier les transperce sans effort, vos carottes sont cuites.


    Le lait de coco, les épices et la coriandre apportent une touche définitivement exotique à ce velouté. Mais on peut rester traditionnel avec une crème fraiche entière ! 

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